El brisket es una parte de la res que se encuentra en el pecho del animal. Es una pieza de carne muy valorada en la gastronomía, especialmente en la preparación de barbacoas y asados. La carne de res proviene de animales criados en granjas o ranchos, donde se les proporciona alimentación natural y se les permite vivir en un entorno lo más.. Qué es el corte de carne Brisket. El Brisket se refiere al corte de carne derivado del pecho de la res. Al ser una de las piezas más duras, la cocción de la carne tiene que hacerse durante mucho tiempo, generalmente entre 12 y 16 horas. Esto porque el pecho, al no tener clavícula, sostiene aproximadamente el 60% del peso del ganado.
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Mezclamos todas las especias. Embardurnamos la carne por todos lados con ellas y la dejamos reposar 12 horas en la nevera. Asamos la carne en el horno a 130 ºC durante 6 horas, con calor arriba y abajo. Retiramos la carne del horno, la envolvemos en papel papel de horno y aluminio, la asamos 2 horas más y la dejamos enfriar completamente.. El brisket, conocido en México como pecho de res, es un corte de carne proveniente del pecho de la res. Se caracteriza por ser una pieza de carne magra y fibrosa, con una capa de grasa en la parte superior que le brinda jugosidad y sabor durante la cocción. El brisket es altamente valorado en la cocina texana y mexicana, siendo utilizado en.
